Circular dos Alimentos – São Paulo
Economia circular dos alimentos em São Paulo – Atores do setor de alimentos contribuem para cultivar alimentos local e regenerativamente, aproveitar os ingredientes ao máximo e retornar os coprodutos ao solo.
Redação
São Paulo, 21/12/2022.
3 Minutos.
Agricultores familiares da zona rural sul de São Paulo cultivam alimentos saudáveis para os consumidores, para o meio ambiente e para si mesmos. Um chef no agitado centro urbano monta seu cardápio com base nos alimentos frescos que são disponibilizados pelos agricultores a cada semana.
E outro vende refeições orgânicas acessíveis preparadas por mulheres empreendedoras em comunidades da cidade. Estas são apenas algumas faces de uma transformação de economia circular que está remodelando o sistema de alimentos em São Paulo.
Um redesenho da economia circular dos alimentos em São Paulo representa uma oportunidade de US$ 140 milhões com o potencial de reduzir as emissões de CO2 e aumentar a biodiversidade local. Navegando entre seus territórios rurais e urbanos, o documentário Economia Circular dos Alimentos em São Paulo mostra como diferentes atores da cidade estão trabalhando juntos para concretizar essa oportunidade, na construção de um sistema alimentar mais regenerativo, distributivo e inclusivo.
São Paulo tornou-se recentemente a primeira cidade a aderir à rede da Fundação, como parceira estratégia e continuará a aplicar a economia circular como um modelo para soluções sistêmicas e de transformação a fim de resolver desafios prioritários, incluindo desenvolvimento econômico e mudanças climáticas.
Quer saber mais sobre a atividade de economia circular na América Latina? Explore nossa nova playlist do Youtube.
Não é novidade, mas é da maior importância poder lembrar
O grande redesenho de alimentos – novo estudo lançado pela Fundação EM
As marcas de alimentos e os supermercados têm o poder de fazer com que os alimentos que são positivos para a natureza sejam a norma geral. O último estudo da Fundação, O grande redesenho de alimentos: regenerando a natureza com a economia circular, explica como isso pode acontecer.
Tudo o que chega até você é projetado. Desde o seu delivery favorito, o tipo de leguminosa que você compra até no supermercado. As empresas fazem escolhas sobre o que comemos, sua aparência, sabor e a qualidade destes alimentos. O quanto são bons para nós e para a natureza.
Em toda a Europa e no Reino Unido, as 10 principais empresas de bens de consumo de alto giro (FMCGs, na sigla em inglês) e varejistas influenciam cerca de 40% da terra agrícola. O grande redesenho de alimentos mostra como eles podem, ao repensar os ingredientes usados e como eles são produzidos. ISso inclui as escolhas que são melhores para os clientes, para os agricultores, e para o clima – ao mesmo tempo em que evitam 70% da perda de biodiversidade associada ao setor de alimentos (em comparação com o cenário habitual).
Demonstrar as oportunidades para as empresas irem além de um melhor fornecimento (isto é, provar os mesmos ingredientes cultivados com práticas regenerativas) com design circular para alimentos e redesenhar seus portfólios de produtos. Nosso estudo explora uma combinação de quatro oportunidades de design onde estas empresas podem e devem agir:
Componentes diversos – Utilização de uma maior diversidade de variedades e espécies animais e vegetais como ingredientes.
Ingredientes de menor impacto – Substituições simples que protegem os impactos ambientais, mesmo quando produzidos de forma convencional.
Reciclar ingredientes (ou upcycled ) – Transformando coprodutos de alimentos não comestíveis em novos ingredientes.
Forma regenerativa de produção – Produzindo alimentos de maneiras que geraram resultados positivos para a natureza.
Um novo design
Esses métodos também podem ser aplicados na forma de ingredientes diversos, de menor impacto, e ao serem reciclados tornam-se cultiváveis. Atualmente, a indústria de alimentos é responsável por um terço das emissões globais de gases de efeito estufa e mais de 50% da pressão induzida pelo homem sobre a biodiversidade; mas em vez de pressionar a natureza para produzir alimentos, os alimentos podem ser projetados para que a natureza prospere.
A transição para o design circular de alimentos começou. Por exemplo, a Guima Café, do Brasil, e está colaborando com a Nespresso e a ReNature para a transição para a produção regenerativa. A Danone estabeleceu contratos de longo prazo com produtos de leite, ajudando a aliviar a volatilidade do mercado a curto prazo, permitindo-lhes assim adotar práticas que podem apoiar resultados regenerativos. E a WWF e a Knorr lançaram um livro de culinária com 50 alimentos do futuro.
Leia o resumo executivo em português para conhecer a fundo essa visão.
O relatório completo está disponível aqui
Fundação Ellen MacArthur – Educação e Treinamento, Negócios e Governo, Insight e Análise, Iniciativas Sistêmicas e Comunicações para acelerar a transição para uma economia circular.
